Büyük Britanya’da Süt Hayvancılığı Alarm Veriyor: Çiftlikler Kapanıyor, Süt İnekleri "Gurme Biftek" Oluyor!
Tarım Politikaları Uzmanı Ergin Kahveci’nin paylaştığı son veriler, Büyük Britanya’daki süt hayvancılığı sektörünün derin bir krizde olduğunu ortaya koydu.
16/06/2026 18:24 | Son Güncelleme : 07/11/2026 00:16 | Haber Merkezi
Büyük Britanya’da Süt Hayvancılığı Alarm Veriyor: Çiftlikler Kapanıyor, Süt İnekleri "Gurme Biftek" Oluyor!
Tarım Politikaları Uzmanı Ergin Kahveci’nin paylaştığı son veriler, Büyük Britanya’daki süt hayvancılığı sektörünün derin bir krizde olduğunu ortaya koydu. İngiltere, İskoçya ve Galler’de (Kuzey İrlanda hariç) süt çiftliği sayısı tarihi bir gerilemeyle 7.000 sınırının altına düşerek 6.850’ye geriledi.
Geçtiğimiz yıl 7.040 olan çiftlik sayısındaki bu erime, buz dağının sadece görünen kısmı. Son 5 yıla bakıldığında Büyük Britanya genelindeki süt çiftliklerinin %15’i kapısına kilit vurmuş durumda. Rekor sayıdaki bu kapanmaların arkasında yükselen maliyetler, düşen süt fiyatları ve üreticiyi bezdiren bürokrasi yatıyor. Ancak madalyonun diğer yüzünde, ezber bozan çok farklı bir neden daha var: Gastronomi dünyasındaki "Ex-Dairy" çılgınlığı.

Yaşlı Süt İnekleri Gurme Restoranların Gözdesi Oldu
Tarihsel olarak süt verimi düşen ve kesime gönderilen yaşlı süt ineklerinin eti, "düşük kaliteli" kabul edilir ve genellikle hamburger köftesi, salam veya hazır gıdalarda (pastalar/turta içleri) maliyeti düşürmek için kullanılırdı. Ancak son dönemde gastronomi dünyasında yaşanan büyük zihniyet değişimi, bu durumu tamamen tersine çevirdi.
"Ex-Dairy Steak" Nedir ve Neden Bu Kadar Popüler?
-
Yaş almış hayvanın derin lezzeti: Yıllarca otlayan ve doğum yapan süt ineklerinin kas yapısında biriken yağ (mermerleşme), ete yoğun, olgun ve aromatik bir lezzet kazandırıyor.
-
Gurme Tercihi: Bu etler, özel olarak sadece eti için yetiştirilen genç sığırlardan elde edilen bifteklere kıyasla artık çok daha fazla rağbet görüyor. Lüks restoranların menülerinde "Ex-Dairy Steak" adıyla yüksek fiyatlarla gurme bir lezzet olarak servis ediliyor.
Üretici Süt Sağmak Yerine Kesimi Seçiyor
Süt fiyatlarının üreticiyi kurtarmadığı, yem ve enerji maliyetlerinin bel büktüğü mevcut ekonomik iklimde, süt ineklerinin etinin bir anda "yüksek kaliteli gurme ürününe" dönüşmesi çiftçiler için yeni bir çıkış yolu oldu.
Krizin Özeti: Süt üreticisi, her gün artan bürokrasiyle boğuşup düşük fiyata süt satarak zarar etmek yerine; elindeki yaşlı süt ineklerini gastronomi pazarındaki yüksek talep sayesinde değerinin çok üzerinde fiyatlara kesime göndermeyi tercih ediyor.
Uzmanlar, süt çiftliklerindeki bu hızlı azalışın ve kesim trendinin önümüzdeki dönemde Büyük Britanya’da süt ve süt ürünleri tedarikinde ciddi krizlere yol açabileceği konusunda uyarıyor. Tarım sektörünün geleneksel yapısı, gastronomi trendlerinin ve ekonomik baskıların gölgesinde büyük bir dönüşümden geçiyor.
Bunlar da ilginizi çekebilir
KENDİNDEN KAÇARKEN KENDİNE YAKLAŞMAK
Sümeyye Öztaş
6 saat önceTarım Politikaları Uzmanı Ergin Kahveci Kaleme Aldı: Trump’ı Kırsalın Sessiz İsyanı ve Tarım Krizi Yıktı
Tarım Politikaları Uzmanı Ergin Kahveci, sosyal medya hesabından yaptığı kapsamlı değerlendirmede, 2026 ABD ara seçim sonuçlarını tarım ekonomisi ve kırsal seçmen dinamikleri üzerinden analiz etti.
1 gün önceFenerbahçe'nin Liverpool Zaferi Avrupa Basınında Yankı Uyandırdı
UEFA Şampiyonlar Ligi'nde temsilcimiz Fenerbahçe, iki kez geriye düştüğü karşılaşmada İngiliz devi Liverpool'u 3-2 mağlup ederek unutulmaz bir geri dönüşe imza attı. Sarı-lacivertlilerin bu tarihi zaferi, başta İngiltere olmak üzere İspanya ve İtalya basınında geniş yankı buldu.
1 gün önce


